Корзина заказа Ничего не выбрано
  Режим работы: Пн.-Пт., 700-1500 (мск)8 (8452)48-02-02Представительства в регионах

Десерты

Банановый и ромовый десерт

2 стакана сушеных бананов ½ стакана рома
взбитые сливки 2 ч.л. с верхом коричневого сахара

Залить сухие бананы ромом с водой и добавить сахар. Поставить в духовку пока бананы не размякнут. Подавать теплым со сливками.


Сушеные фрукты в бренди

4 стакана сушеных фруктов (киви, ананас, персик, абрикос, сливы, яблоки, цитрусовые, желтые тамарилло, фиги)
2 стакана сахара 2 стакана бренди или рома
2 стакана воды

Поместите сухофрукты слоями в стеклянную банку. Помешивая, закипятите воду с сахаром. Охладите и добавьте бренди или ром. Размешайте и залейте фрукты. Не рекомендуется набивать банку до упора, т.к. фрукты будут увеличиваться в обьеме. Оставить настаиваться несколько месяцев. Подавать с мороженым, со сливками, а можно с холодной курицей или свининой.


Десерт с пастилой

150 мл. йогурта 280 гр. творога
90 гр. абрикосовой пастилы с медом 20 гр. сушеной малины
1 апельсин Орешки или семечки – по вкусу

Апельсин чистим от кожуры, тщательно обрезаем белую шкурку и все прожилки. Нарезаем полученную апельсиновую мякоть на кусочки и отправляем в морозилку.

Абрикосовую пастилу нарезаем тонкими аккуратными кружочками.

В миску выкладываем творог и добавляем йогурт. Творог с йогуртом хорошо перемешиваем до однородности.

На дно стаканов выкладываем творог, а поверх него – сушеную малину. Поверх сушеной малины снова выкладываем творог, а поверх него – абрикосовую пастилу. Далее снова выкладываем творог и сушеную малину. Последним слоем будет творожная масса и абрикосовая пастила.

Щедро посыпаем десерт орешками или семечками и украшаем замороженными кусочками апельсина.


Домашний йогурт с сушеной клубникой и бананами

1 л. молока 180 мл. йогурта
20 гр. сушеных бананов 10 гр. сушеной клубники
ванилин и сахар – по вкусу

В чистую, стерильную миску наливаем молоко и йогурт комнатной температуры. При желании добавляем сахар и ванилин. Полученную молочно-йогуртовую массу хорошо размешиваем венчиком до однородной консистенции.

На дно чистых стерильных баночек выкладываем сушеные бананы. Поверх бананов насыпаем сушеную клубнику. Баночки до краев наполняем молочно-йогуртовой смесью.

Аккуратно переставляем баночки в мультиварку и устанавливаем программу «Йогурта» на 6 часов.

По звуковому сигналу мультиварки о готовности йогурта, достаем баночки и переставляем их в холодильник. Через 2 часа наслаждаемся полезным густым йогуртом с сухофруктами.


Зефир из клубничного порошка

2 яблока 24 гр. клубничного порошка
125+235 гр. сахара 5 гр. агар-агара
75 мл. воды 1 яичный белок
сахарная пудра – для присыпки зефира

Для начала займемся подготовкой основы для зефира – это яблочно-клубничное пюре. Яблоки чистим и режем кусочками.

Отмеряем примерно 25 грамм клубничного порошка.

Яблоки перекладываем в кастрюлю и добавляем к ним клубничный порошок и сахар (125 гр.). Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Варим яблоки с клубникой, помешивая на среднем огне 15 минут.

После варки получаем густое яблочно-клубничное пюре. Пюре перетираем через сито, чтобы получить еще более однородную массу. Готовому яблочно-клубничному пюре даем остыть.

Тем временем в кастрюлю насыпаем агар-агар и вливаем воду. Смесь агар-агара хорошо перемешиваем и оставляем настояться 10 минут.

Пока агар-агар набухает, отделяем белок от желтка.

Настоянный агар-агар ставим вариться на медленный огонь. Как только начнут появляться пузырьки, добавляем оставшейся сахар. Взбивая при помощи венчика смесь сахара с агар-агаром, доводим все до кипения.

Когда смесь начнет интенсивно пузыриться и густеть, убираем ее с плиты, остывать.

Теперь берем 125 гр. остывшего пюре и взбиваем его миксером с половиной белка. Когда смесь посветлеет и начнет густеть, добавляем оставшейся белок и взбиваем еще минуты 2 до средних пиков. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой выливаем в смесь остывший сироп с агар-агаром.

По мере остывания агар-агара смесь будет становиться все гуще. Для удобства взбивания перекладываем смесь в более широкую посуду. Когда смесь начнет хорошо держать форму – значить она готова.

Перекладываем белково-клубничную массу в кондитерский мешок и сразу же отсаживаем зефир на силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12-15 часов.

Половинки подсохшего зефира аккуратно отделяем от коврика, склеиваем между собой и щедро притрушиваем сахарной пудрой.

Храним клубничный зефир при комнатной температуре в герметичном контейнере не более трех дней.


Конфеты из пастилы с орешками

100 гр. клубничной пастилы 100 гр. абрикосовой пастилы
100 гр. сливовой пастилы 25 гр. сахарная пудры
50 гр. грецкие орехи 50 гр. арахиса
50 гр. фундука

Пастилу всех видов разворачиваем и нарезаем на пластинки размером примерно 6×6 см.

На абрикосовую пастилу выкладываем поджаренный орешек арахиса.

В центр пластинки из клубничной пастилы кладем поджаренный орешек фундука.

На сливовую пастилу выкладываем поджаренный грецкий орешек.

Теперь каждый орешек заворачиваем в свою пластинку пастилы и придаем им форму конфеток. Все сформированные конфеты из пастилы щедро обваливаем в сахарной пудре.

Бумажные формочки для маффинов разглаживаем и заворачиваем в них наши конфетки из пастилы с орешками.


Манный пудинг

40 гр. клубничной пастилы 74 гр. черешневой пастилы
68 гр. сливовой пастилы 550 мл. молока
125 гр. манки 2 яйца
80 гр. сахара сахарная пудра – для украшения
масло сливочное и сухари – для формы

Сливовую и черешневую пастилу нарезаем небольшими кусочками – они пойдут в пудинг. Клубничную пастилу так же нарезаем для приготовления соуса.

Займемся непосредственно пудингом, для этого молоко доводим до кипения. Помешивая кипящее молоко, всыпаем постепенно манку, немного сахара и чуточку соли. Варим манку на минимальном огне 10-12 минут, и отставляем остывать.

Отделяем желтки от белков.

К желткам добавляем сахар. Желтки растираем с сахаром при помощи венчика.

К белкам добавляем щепотку соли. Белки взбиваем на высоких оборотах при помощи миксера до стойких пиков.

Перетертые с сахаром желтки соединяем с остывшей манкой. Взбиваем манку с желтками до однородности. В манную смесь выкладываем два вида пастилы и белки. Аккуратно и быстро перемешиваем манное тесто лопаткой.

Форму для выпечки пудинга смазываем маслом и присыпаем слоем сухарей.

Выливаем в форму манное тесто, выравнивая лопаткой его поверхность. Переставляем манный пудинг в духовой шкаф и выпекаем его 40-50 минут при 190°С.

Тем временем в блендер выкладываем клубничную пастилу и наливаем 2-3 ложки фильтрованной воды. Измельчаем клубничную пастилу до состояния однородного пюре. Полученный из пастилы клубничный соус убираем охлаждаться в холодильник.

Проверяем готовность манного пудинга с пастилой при помощи зубочистки, при необходимости – допекаем еще. Готовый пудинг извлекаем из формы и даем ему остыть.

Остывший пудинг из манки украшаем кусочками пастилы, присыпаем пудрой, поливаем клубничным соусом и сразу же подаем.


Мороженое с сушеной клубникой

20 гр. сушеной клубники 8 ст.л. сахара
380 мл. фильтрованной воды 180 мл. сливок (33%)

Мороженое из клубники готовится в мороженице, но можно обойтись и без нее. Единственным условием приготовления однородного мороженого без агрегата – это периодическое помешивание, чтобы десерт равномерно замораживался.

Пересыпаем клубнику в кастрюлю и заливаем водой. Когда клубника начнет закипать, добавляем сахар. Все перемешиваем и варим клубничный сироп минимум 25 минут. Клубника отдаст весь свой вкус, аромат и цвет сиропу, и он станет насыщенным.

Процеживаем сироп через марлю и оставляем остывать.

Вареные ягоды клубники хорошо отжимаем и измельчаем блендером в пюре.

К клубничному сиропу добавляем ягодное пюре и сливки. Все тщательно перемешиваем венчиком.

Полученную сливочно-клубничную массу переливаем в мороженицу и включаем ее на 25 минут.

Переливаем однородное, практически застывшее мороженое в контейнер и отправляем его еще на 20 минут в морозилку.


Мороженое с сушеным арбузом и мятой

50 гр. cушеных арбузов 4 гр. сушеной марокканской мяты
460 мл. питьевого йогурта 100 гр. льда
3 ст.л. меда

Ломтики сушеного арбуза заливаем фильтрованной водой. Оставляем сушеный арбуз для восстановления буквально на 20 минут.

В блендер перекладываем восстановленный арбуз с кубиками льда. Измельчаем арбуз со льдом до однородной массы. К арбузной массе добавляем мяту, йогурт и мед. Измельчаем все ингредиенты вместе до однородности.

Переливаем полученную массу в мороженицу. Готовим арбузное мороженое 20 минут.

Перекладываем мороженое из арбуза в контейнер и отправляем еще на 25 минут в морозилку.


Шоколадные батончики мюсли

30 гр. сушеных абрикосов 30 гр. сушеных персиков
40 гр. сушеного винограда Молдова (без косточек) 4 ст.л. меда
110 гр. обжаренных орехов 90 гр. шоколада
90 гр. Овсяных хлопьев

Все подготовленные сухофрукты нарезаем кусочками и перекладываем в миску. Восстанавливать их не будем – они пропитаются медом с шоколадом и станут достаточно мягкими.

К сухофруктам добавляем овсяные хлопья, измельченные орешки и мед. Полученную смесь из сухофруктов тщательно вымешиваем и оставляем настаиваться, минут на 25.

Тем временем подготовим шоколад – ломаем его кусочками и топим в микроволновой печи на максимальной мощности 3 минуты. Каждую минуту достаем шоколад и перемешиваем.

Перекладываем растопленный шоколад к смеси сухофруктов. Сухофрукты тщательно смешиваем с шоколадом.

Раскладываем массу в ячейки силиконовой формы для приготовления батончиков. Плотно заворачиваем форму пищевой пленкой и убираем в холодильник до полного застывания.


Полезные конфетки

30 гр. сушеных яблок Гала 30 гр. сушеных персиков
50 гр. клубничной пастилы 160 гр. арахиса
55 гр. меда 75 гр. шоколада
15 мл. молока кунжут и какао – для украшения

Арахис поджариваем до золотистости.

Клубничную пастилу нарезаем мелкими кусочками.

В чашу блендера перекладываем сушеные яблоки и персики. Измельчаем яблоки с персиками на высоких оборотах.

Поджаренный арахис перекладываем в блендер. Измельчаем арахис в крошку.

В миску высыпаем измельченные яблоки с персиками, орехи, пастилу и перемешиваем.

В миску ломаем шоколад и добавляем молоко. Топим шоколад с молоком в микроволновой печи, буквально минуту и перемешиваем до однородности.

К сухофруктам с орехами выкладываем шоколад и выливаем мед. Шоколадную массу хорошо вымешиваем до однородности.

Из шоколадно-ореховой массы с сухофруктами формируем аккуратные конфетки одинакового размера.

Одну половину конфет обваливаем со всех сторон в кунжуте, а другую – в какао.

Готовые полезные конфетки убираем на полтора часа в холодильник, после чего подаем к чаю.


Рулет с пастилой, орехами и сухофруктами

195 гр. смородиновой пастилы 30 гр. сушеных персиков
120 гр. орехов 165 гр. муки
65 мл. молока 3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя 45 гр. сливочного масла
180 гр. сахара

Сушеные персики заливаем фильтрованной водой. Оставляем персики на 25 минут для восстановления. Восстановленные персики нарезаем небольшими кусочками.

Обжаренные орехи измельчаем в блендере в среднюю крошку.

В миску наливаем молоко и добавляем масло. Отправляем молоко с маслом в микроволновую печь, и варим, помешивая до полного растворения масла.

В миску насыпаем сахар и разбиваем яйца. Взбиваем яйца с сахаром минимум 10-12 минут. В полученную пышную массу насыпаем муку с разрыхлителем и взбиваем тесто еще 2-4 минуты.

Теперь вливаем в тесто остывшее молоко и аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто должно получиться однородным, но жидковатым. Выливаем тесто на противень с пекарской бумагой, разравнивая поверхность лопаткой.

Выпекаем бисквит в духовке при 180°С до золотистого цвета.

Даем бисквиту немного остыть, затем крошим его и смешиваем с подготовленными ранее орешками и персиками.

Смородиновую пастилу разворачиваем, рвем на кусочки и перекладываем в блендер. Добавив к пастиле три ложки воды, взбиваем ее до состояния однородного смородинного пюре.

Перемешиваем бисквитную крошку с измельченной пастилой до густой консистенции.

Выкладываем массу на коврик и разравниваем ее лопаткой.

Заворачиваем пастилу с бисквитной крошкой в плотный рулет. Заворачиваем рулетик в пищевую пленку и убираем в холодильник на 35-45 минут.

Перед подачей щедро присыпаем пудрой.


Шоколадный щербет с орехами и сухофруктами

30 гр. сушеных абрикосов 20 гр. сушеного кизила
780 гр. сахара 220 гр. молока
110 гр. сливок 33% 180 гр. черного шоколада
70 гр. орехов

Абрикосы и кизил заливаем фильтрованной водой и оставляем на 25 минут для восстановления. С восстановленных сухофруктов сливаем воду и просушиваем их на салфетке. Нарезаем кизил и абрикосы мелкими кусочками.

Орешки поджариваем в микроволновой печи 3-4 минуты на максимальной мощности, не забывая их каждую минуту перемешивать.

В кастрюлю высыпаем сахар, вливаем молоко со сливками и добавляем поломанный кусочками шоколад. Помешивая, греем молочно-шоколадную смесь на среднем огне до растворения сахара и шоколада. Варим смесь около 15 минут до появления плотных пузырьков.

Все время, помешивая смесь, варим ее до загустения и появления крупных плотных пузырей. Сахар должен начать карамелизироваться, иначе щербет впоследствии не застынет. Проверяем готовность смеси, капнув каплю на стол, если капля сразу застывает, значит, процесс карамелизации завершен.

Быстро снимаем шоколадную смесь с плиты и переливаем ее в глубокую емкость.

Помешивая смесь лопаткой, остужаем ее минуты 3-4. Начинаем наблюдать кристаллизацию сахара и соответственно – процесс сгущения.

Высыпаем в шоколадную массу орешки, кизил и абрикосы.

Все быстро перемешиваем до однородности. Чем больше времени мы вымешиваем смесь, тем более сухим и рассыпчатым получится щербет.

Переливаем массу в глубокую форму с бортиками, застеленную пергаментом и оставляем застывать в прохладном месте.

Примерно через час щербет полностью застынет – аккуратно извлекаем его из формы на доску для дальнейшей нарезки.

Нарезаем щербет на кусочки произвольного размера.